Måndag! Härligt! Jag känner verkligen att min vecka fick en fin start med en extremt produktiv dag ute på Absolut Company, och ännu bättre blev den när jag kom hem och lagade vegetarisk omelett med pesto, tomater och massa lök. Och på tal om vegetariskt är det hög tid att jag kommer igång med att tipsa om massa goda vegetariska rätter igen. Jag var ju grym på det förr! Jag vet att det är många av er som redan äter en hel del vegetariskt, men till er som inte gör - det är dags att ösa på med vegetariskt år 2019. Det det otroligt bra och hälsosamt för kroppen, miljön mår bättre och så är det så förbannat gott. Jag har många vänner som tänker "sallad" och "blir inte mätt", men det är inte sant. Bra vegetarisk mat är absolut inte en tanig sallad och är fylld med bra grejer för att du ska bli mätt. Här har ni min inspiration till veckan: Min egna vegetariska bolognese gjord på aubergine. Tänker söndagsmiddag? Detta vill jag testa i morgon - en vegansk variant på palak paneer från Food Pharmacy. Alltså min tisdagsmiddag om planen går som den ska. Vegetarisk yakiniku på Quorn - ett recept jag gjorde för dem i ett samarbete för något år sedan. Detta är otroligt gott, enkelt och måste testas. Det är en maträtt som går hem hos en envis "jag-äter-ej-vegetariskt-person". En vardagsfavorit här hemma hos mig och Johan är Quesadillas. Vi älskar alla färger, former och smaker. Vi brukar oftast göra två olika varianter till en middag - en med pesto, svamp, tomat och skinka för den som vill, och en på chorizo, paprika, lök och salsa. Den ni ser ovan är på sötpotatis (love!) och svarta bönor - tillsammans med en guacamole. Min middag på torsdag! Blomkål är helt klart en topp tre ingrediens för mig. Vissa vet jag inte gillar smaken av en kokt blomkål, men att grilla den i ugn är inte fel hos någon tror jag. Jag har ett stort huvud i kylen som måste användas senast på onsdag. Rostad blomkål med hummus, oliver och feta. Är inte denna Black Bean Patties ett konstverk? Så trevligt att bjuda sina vardagsgäster på. Receptet har en vän till mig som jag lärde känna i London när jag var 18 år gjort till Food Pharmacy. Hoppas ni testa några av dem! Jag återkommer med betyg på de maträtterna jag ska testa i veckan. PUSS! Min helg på bild kommer snart.
